前面我們有提到過沸石醒酒珠可以提升酒的口感，主要構(gòu)成沸石醒酒珠的成分是Zeolite，沸石是有效提升白酒醇厚、綿甜、甘柔口感的用途！在白酒釀制過程中，部分廠家為了快速追求利益，因而縮減釀制發(fā)酵時(shí)間，使得酒水發(fā)酵不完全，直接影響到白酒的口感與澄清度與口感。并且這些白酒在儲(chǔ)存過程中，內(nèi)部冗雜的成分還會(huì)逐漸凝集而產(chǎn)生沉淀，造成產(chǎn)品體態(tài)不透明、無光澤，從而降低了其感官質(zhì)量。部分飲酒者為了讓新酒達(dá)到陳年佳釀的效果，在飲酒之前對(duì)酒進(jìn)行加熱，雖然這種蒸餾方式會(huì)增加酒的濃度，但是通常會(huì)使鮮味和香氣成分變性。然而，作為一種對(duì)酒有著“神奇反應(yīng)”的石頭能夠扭轉(zhuǎn)這一局面，讓新開封的白酒“搖身一變”即可變成佳釀！

酒在存放過程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，即生香反應(yīng)。一般來說，酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存一定時(shí)間才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。再者，酒中的酯化反應(yīng)到了一定程度也會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)加大。日本三菱化學(xué)集團(tuán)研究人員通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在酒中加入沸石后，沸石依托于自身物理特質(zhì)，能夠通過強(qiáng)吸附性，對(duì)白酒的水分進(jìn)行去除，這樣讓酒精含量得以成倍增長(zhǎng)，從而擴(kuò)大數(shù)倍的鮮味與香氣成分，讓口感也愈發(fā)醇厚、醇香，同時(shí)還可以去除酒中的氨基酸成分。日本國(guó)立釀酒研究所的佐藤誠博士等人就專門表示，在清酒品嘗過程中可以加入一定沸石來提高酒水的口感度與品質(zhì)。

值得一提的是，天然沸石是多種已被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局FDA認(rèn)證的食品、保健品中的添加礦物。羅地亞里耶卡里耶卡大學(xué)高通量技術(shù)中心生物技術(shù)系專家通過查閱大量科學(xué)文獻(xiàn)及試驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)沸石在醫(yī)療行業(yè)（包括人類、獸類）的安全性、健康影響，同時(shí)對(duì)其應(yīng)用的排毒、免疫反應(yīng)及健康狀況進(jìn)行論證與總結(jié)，證明了人類、動(dòng)物食用沸石是安全的，并有著消除體內(nèi)各種污染物、改善腸道狀況、有效排毒等多種積極影響作用。作為用于食品制造的材料，沸石目前已被日本、美國(guó)等食品添加劑法中列為可安全食用的添加劑。因而，可以說將沸石應(yīng)用于白酒工藝中，是十分安全且可行的。